Muffins au coeur de fraise - Battle Food #8

Pour cette 8^ème édition de la Battle Food, madeleinesetplumesd’autruche a choisi le doux thème de la fraise. Perso, je la préfère nature ou simplement trempée dans du chocolat…Mais, un fraisier ou un tiramisu aux fraises, me font totalement saliver. Là, j’ai voulu tester une recette de muffin que j’avais repéré il y a quelques temps sur le net.

Muffins au cœur de fraise

Pour 12 muffins, il faut :

Pâte à muffins

120 g de sucre vanillé

100 g de beurre

2 œufs

200 g de farine

½ sachet de levure chimique

120 ml de lait

1 cuillère à soupe de zestes de citron vert

12 fraises

Crème mousseuse au citron vert

120 g de mascarpone 

1 œuf

40 g de sucre semoule 

1 cuillère à soupe de jus de citron vert + zestes

½ feuille de gélatine 

Préchauffez le four à 180°C.

Pour préparer les muffins, mélangez le beurre, le sucre et les œufs. Ajoutez le lait, puis petit à petit, la farine, la levure et les zestes.

Versez dans des moules à muffin et faites cuire pendant 20 mn. Laissez refroidir.

Pour la crème, séparez le blanc du jaune et au robot, mélangez le jaune au sucre. Ajoutez la mascarpone et mélangez. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide, puis faites la dissoudre dans le jus de citron vert préalablement chauffé. Ajoutez au précédent mélange.

Montez les blancs en neige, puis délicatement, ajoutez-les à la crème.

Munissez-vous d’un couteau et découpez un trou en forme de cône pour y placer la fraise.  Avec une poche à douille, ajoutez votre crème. Des zestes de citron vert finaliseront la présentation.