Cupcakes Red Velvet aux pensées

Ah ce mois de juin, ça sent la fin des cours, les examens, le début de l’été, les apéros en terrasse après une journée de boulot à rêver derrière la fenêtre…C’est le début de tout. Enfin pour ceux qui revivent à la saison chaude, sinon pour les Reines des Neiges, cela doit être l’en-fer !

J’avoue qu’en ce moment c’est un peu plus compliqué de rester derrière les fourneaux, ou alors faut du rapide. Et pourtant, je vous propose un truc de dingue, une recette qui prend un peu de temps mais qui envoie du lourd : des cupcakes oui, mais rouges, avons non pas une cerise (sur le gâteau) ni un pompon, mais une fleur ! Succès GA-RAN-TI. Visuellemnt, ça pète, et en goût c’est tout doux…

Cupcakes Red Velvet aux pensées

Pour une dizaine de cupcakes, il vous faut :

cupcake

120 g de farine tamisée

50 grammes de beurre pommade

100 grammes de sucre

2 œufs

1 yaourt brassé

1 cuillère à thé de levure

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

1 cuillère à thé d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de colorant rouge

10 pensées

topping

200 grammes de Philadelphia

30 grammes de beurre mou

1 cuillère à soupe de crème fraîche

4 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol d’un robot, mélangez le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis ajouter les œufs. Ajoutez le yaourt, puis le colorant. Terminez en versant petit à petit le mélange farine - cacao - levure – sel.

Versez l’appareil dans des caissettes en papier, glissées dans un moule à muffins.

Faites cuire 18-20 mn à 180°C (la lame d’un couteau doit ressortir propre).

Dans le robot, mixez le Philadelphia, le beurre mou, la crème fraîche et le sucre glace. Transvasez dans une poche à douille et garnissez le haut du cupcake. 

Déposez une pensée sur chaque cupcake.