Bouchées chocolat-noix de coco

Chaque année pour Noël, je fais mes chocolats. Des orangettes au chocolat pour ma mère et ma grand-mère, des mendiants pour les autres. Si j’ai du courage après cela, je fais griller des noisettes, je les enrobe d’une fine couche de pate d’amande et je les plonge dans du chocolat…c’est délicieux et ça se grignote sans fin. Cette année, j’ai voulu tester un nouveau goût déjà approuvé : chocolat-noix de coco. Du Bounty quoi !

Il suffit de peu de choses, de peu de temps et d’aimer le sucre ! 

 

Bouchées chocolat-noix de coco

Pour une trentaine de boules, il vous faut :

125 grammes de noix de coco râpée

1 tablette de chocolat noir

1/2 tube lait concentré sucré

Mélangez la noix de coco et la moitié d’un tube de lait concentré. Vous devez obtenir une pâte compacte et collante. Avec une cuillère à bille, confectionnez des petites boules que vous roulerez entre vos paumes puis déposez-les sur une feuille sulfurisée. Mettez au frais pour 1h.

Faites fonde le chocolat au bain-marie. Trempez rapidement les boules dans le chocolat fondu pour les enrober complètement, déposez-les sur du papier sulfurisé et laissez au froid pour 30 minutes.

Ces bouchées sont parfaites en fin de repas aussi.

Si vous avez des recettes simples mais délicieuses de bouchées chocolatées, je suis preneuse !

Crumble aux pommes et aux quatre-épices

Vous l’aurez sûrement remarqué, je ne suis plus trop présente ici pour raison de nouveau rythme de travail un peu corsé. Le soir et le week-end, je n’ai pas trop le temps de me faire à manger donc je cherche du rapide, et en général le goût n’y est pas forcément. Une des points positifs de ma « nouvelle vie » est que je suis désormais assez proche d’un magasin Marks and Spencer.

Et c’est great ! J’attendais tellement leur retour sur Paris. Leurs produits sont de qualité, très frais et surtout ils ont ce petit goût qui fait voyager (J’aime tellement Londres) ! Parmi mes achats récents, j’ai testé le Oaty Crumble Mix. Il ne vous reste qu’à ajouter un peu de beurre et de préparer vos fruits, c’est parfait pour un dessert rapide !

Crumble aux pommes et aux quatre-épices

Pour 2 personnes, il vous faut :

4 pommes type Pink Lady

20 grammes de beurre salé

1 étoile de badiane

1 cuillère à café de quatre-épices

Faire revenir les pommes pelées et coupées en morceaux sur feu moyen et dans le beurre. Ajoutez le reste, couvrez et laissez mijotez pour 25 mn. 

Transvasez dans un plat, parsemez du crumble puis placez au four selon les indications.

A dégustez tiède.

 

Mignardises chocolatées au bon goût de Bretagne

Il est loin le temps où on se prélassait au soleil, sur la presqu’île, en se gavant de crevettes, de repos et d’apéros ! Même la rentrée est déjà loin… Pourtant nous avons entre nos mains le pouvoir du goût (c'est beau ce que j'écris ;), celui qui transporte, qui nous rend nostalgique ou plus fort ! Et pour un allez-retour rapide vers la Bretagne, il vous suffira, non pas d’un billet SNCF hors de prix, mais d’un peu de caramel beurre salé et de sablés bretons.

Ces petites mignardises au chocolat renferment des éclats de sablés bretons, une couche de Salidou et une base aux sablés bretons. Et elles accompagnent divinement le café en fin de repas !  

Mignardises chocolatées au bon goût de Bretagne

Pour 6 mini mignardises, il vous faut :

85 grammes de chocolat au lait

3 sablés bretons

2 cuillères à soupe de Salidou

20 grammes de beurre

Faites fondre le chocolat au bain-marie. En parallèle, émiettez vos sablés bretons.

Une fois le chocolat liquide, incorporez une poignée de sablé, mélangez et déposez dans vos moules en silicone. Laissez juste de quoi ajouter par la suite le caramel liquide.

Placez au frais pour 30 minutes.

Faites réchauffer votre Salidou pour qu’il soit bien liquide. Puis ajoutez une fine couche de Salidou au dessus de vos mignardises au chocolat encore dans le moule. Placez à nouveau au frais.

Faites chauffez le beurre puis ajoutez-le au reste de sablés émiettés et mélangez bien. Déposez la mixture sur du papier sulfurisé et tassez avec la main pour avoir un fond de tarte de petite taille. Avec une empreinte de la taille de vos mignardises prédécoupez dans cette pâte, des ronds qui formeront le socle de vos douceurs chocolatés. Laissez au frais quelques heures.

Dix minutes avant de les servir avec un café ou un thé, démoulez vos chocolats et déposez-les (en appuyant un peu) sur le fond sablé.

Tarte levée aux reines claudes

Là, c’est officiel, on peut me mettre dans la catégorie monomaniaque !

Depuis ma « découverte » de la simplissime pâte levée, j’en fait quasiment tous les 3 jours (le temps de la manger, puis de me dire non tu ne vas pas en refaire tout de suite, et puis au final…). Bref, je l’ai testée avec des éclats de chocolat et des lamelles de poire, au sucre à nouveau mais avec plus de crème fraiche et de la vanille.  Et enfin, avec des reines claudes  (et un peu de crème) !

Comme pour la tarte au sucre, cette pâte est divine et comme j’ai réduit la quantité de sucre, elle est très peu sucrée mais fruitée !

Tarte levée aux reines claudes

Pour 1 grande gourmande ou 6 personnes, il vous faut : 

• 60 grammes de beurre mou

• 1 cuillère à soupe de sucre roux

• 100 grammes de lait

• 10 grammes de levure fraîche 

• 200 grammes  de farine
• 
1 œuf
• 20 grammes de beurre  
• 2 cuillères à soupe de sucre   
• 1 cuillères à soupe de crème fraîche   
• 5 reines claudes 

Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre, le sucre, le lait et la levure. Puis ajoutez la farine et l’œuf pendant 2 minutes et jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu collante.  
 
Dans un moule à tarte en silicone fariné (ou sur du papier sulfurisé), étalez la pâte. Couvrez d’un linge et laissez monter la pâte dans une pièce à température ambiante, sans courant d’air, pendant 1h30, 2h.

Avant de passer à table, coupez les 20 grammes de beurre en lamelles et déposez sur la pâte. Découpez les reines claudes en deux, enlever le noyau et déposez les sur la pâte. Parsemez du sucre et verser la crème. Enfournez pour 10 minutes à 240°. A déguster tiède.  

Tarte au sucre comme dans le ch'Nord !

Je ne sais pas ce qu'il m'a pris hier soir, mais un quart d'heure avant de partir pour un rendez-vous, j'ai voulu faire un dessert pour le dîner. Et là, l'envie se précise : et pourquoi pas une tarte au sucre ?! Sûrement les réminiscences de la braderie de Lille ou mes lointaines racines maubeugeoises.

Quoiqu'il en soit, je farfouillais sur internet à la recherche d'une recette de tarte au sucre qui se rapprocherait de celle de ma grand-mère : une pâte moelleuse, un peu de sucre, un peu de crème et chaque bouchée est comme un nuage…

Gros coup de bol (y'a pas de hasard, en même temps), je tombe sur la recette de Nathalie de mon thermomix et moi et je me dis banco ! 

Et bien, je suis RAVIE, d'ailleurs il n'en reste quasiment plus (il faut dire que je me restreint). J'ai lancé la pâte levée avant de partir à mon RDV, 2h de plus tard, il ne me restait plus qu'à ajouter beurre-sucre-crème, 10 mn de four et hop "Emballé, c'est pesé" ! 

Tarte au sucre comme dans le ch'Nord !

Pour 1 grande gourmande ou 6 personnes, il vous faut :

• 60 grammes de beurre mou

• 1 cuillère à soupe de sucre roux

• 100 grammes de lait

• 10 grammes de levure fraîche 

• 200 grammes  de farine
• 
1 œuf

• 40 grammes de beurre (salé pour ma part)

• 30 grammes de vergeoise (ou sucre roux)  
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche 

Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre, le sucre, le lait et la levure. Puis ajoutez la farine et l’œuf pendant 2 minutes et jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu collante. 

Dans un moule à tarte en silicone fariné (ou sur du papier sulfurisé), étalez la pâte. Couvrez d’un linge et laissez monter la pâte dans une pièce à température ambiante, sans courant d’air, pendant 1h30, 2h.

Avant de passer à table, coupez les 40 grammes de beurre en lamelles et déposez sur la pâte, parsemez de 30 grammes de sucre et verser la crème. Enfournez pour 10 minutes à 240°. A déguster tiède.

Si vous avez de bonnes recettes du Nord, je suis preneuse !!!

Epi de maïs grillé, sauce exotique

Je suis tombée sur pas mal de recettes autour des épis de maïs sur Pinterest. Je ne sais pas pourquoi ça m’a de suite titillé et j’ai voulu tester. Il faut dire que je vis avec un amateur d’épi de maïs…ses racines américaines sûrement…Donc, en général, on les cuit à l’eau, on sort le sel, le beurre et on s’en met partout !

Là, je voulais d’une, tester la cuisson au grill (je n’ai pas de barbecue donc j’ai utilisé une poêle grill), et deux, apporter une nouvelle touche gustative. C’est assez surprenant avec la crème à la feta et la coriandre ! On a beaucoup aimé donc voici la recette.

  

Epi de maïs grillé à la sauce exotique

Pour 2 personnes, il vous faut :

• 2 épis de maïs
• 30 grammes de feta
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 1 petite poignée de noisettes grillées concassées
• 1 pincée de paprika
• Un peu de lait
• ½ citron vert
• 1 poignée de coriandre

Faites chauffer votre poêle grill. Déposez vos épis et faites-les griller 2 minutes sur chaque face.

En parallèle, mélangez la feta, la crème, les noisettes, sel, poivre, paprika et un peu de lait pour délayer.

Une fois votre maïs cuit, versez dessus un peu de jus de citron.

Au moment de servir, placez votre sauce sur le maïs, puis ciselez la coriandre au-dessus.  A déguster de suite !

Pana cotta vanille-myrtilles

Toujours pas motivée pour faire trop de cuisine, je suis dans une phase salade fourre-tout ! Parfois mes légumes sont déjà râpés (rhoo)…mais bio (ahhhh).

J’ai un faible aussi pour les tortillas, car on peut y mettre ce que l’on veut et c’est hyper rapide. Pour les desserts, je suis accro au yaourt+granola+meringue émiettée+fruit. Mais vraiment accro au point que je peux ne manger que ça au déjeuner et au diner. Même que pendant les vacances, je pensais certes à retrouver mon lit mais aussi mes yaourts au lait de chèvre, mon granola et cie.

Mais j’ai voulu changer après avoir gouté la pana cotta de copine Doudou il y a quelques temps. Servi avec du coulis de mangue, c’était délicieux. Résultat : super facile et avec des produits que l’on a aisément sous la main, un dessert parfait ! 

J'avoue qu'au final, j'aurai dû ajouter du coulis, notamment pour cacher la pana cotta pas très ragoutante sur le dessus...En tout cas ravie d'avoir utilisé des myrtilles que l'on trouve partout en ce moment !

Pour 4 petites pana cotta, il vous faut :

30 cl de crème liquide

20 cl de lait

½ gousse de vanille

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 gramme d’agar-agar
1 poignée de myrtilles

Faites chauffez la crème, le lait, le sucre, la gousse et l’agar agar dilué au préalable dans un peu de liquide. Amenez jusqu’à bouillonnements, tout en remuant régulièrement.

Faites bouillir pendant une minute.

Ôtez du feu, passez au chinois et versez dans vos verres. Laissez refroidir puis placez au frais pendant 3/4h ou la nuit si possible. Ajoutez vos myrtilles avant de servir !

Figues à la feta et au miel

L’idée de se louer un petit appartement à Lumbarda avait pour but de se faire à manger (et d’éviter les restaurants pas toujours de qualité). Pendant 4 jours, nous avons eu la chance de se nourrir localement (légumes, fruits, poisson...).

Valerija, notre hôte nous a offert le dernier jour des figues du jardin. Vertes et bien juteuses, je les ai de suite imaginé en version sucré-salé comme j’aime. Cette recette est donc HYPER simple mais elle nécessite des bons produits ! D’ailleurs, c'en est fini de la feta du supermarché…

 

Figues à la feta et au miel

Pour 2 personnes, il vous faut : 

• 6 figues fraîches
• 2 cuillères à soupe de feta
• 1 cuillère à soupe de miel liquide 

Laver les figues puis incisez-les en quatre. Emiettez la feta sur les figues. Terminez en ajoutant le miel liquide.

A servir de suite ! J’aurai adoré ajouter des noisettes grillées concassées…

Banana cake aux noix et noisettes grillées

Lorsque j’ai vu cette photo sur Pinterest, j’ai littéralement bavé devant mon écran. J’avais déjà testé le banana cake (avec succès) mais celui-ci avec ses multiples couches de crème, mamma mia qu’il me faisait de l’œil. En revanche, j’ai remplacé le chocolat par des noisettes grillées et des noix. J’avoue que je suis fière de la pâtisserie française mais certaines douceurs américaines ont un effet des plus agréables à mon palais. L’utilisation de « frosting » en fait partie. Je n’en mangerais pas tous les jours mais de temps en temps, cela ajoute une touche de douceur très agréable.

 

Banana cake aux noix et noisettes grillées

Pour 8 personnes, il vous faut :

150 grammes de farine

50 grammes de beurre

100 grammes de sucre roux

1 œuf

½ sachet de levure chimique

1, 5 bananes écrasées

1 yaourt nature

1 poignée de noisettes grillées concassées

1 poignée de cerneaux de noix concassés

150 grammes de Philadelpia

25 grammes de beurre pommade

½ gousse de vanille

100 grammes de sucre glace

Dans le bol d’un robot, versez la farine, la levure, le beurre, le sucre et mélangez.

Ajoutez la banane, l’œuf et le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une consistance “fluide”.  Ajoutez les noisettes et les noix et mélangez à nouveau.

Graissez votre plat et versez-y la préparation, puis enfournez pour 30 minutes à 180°C. Testez la cuisson avec un couteau (il doit ressortir propre).

Pour la crème, versez tous les ingrédients (n’utilisez que les grains de la gousse) dans le bol du robot, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

A l’aide d’un grand couteau plat, étalez la crème sur le gâteau puis placez au frais au moins le temps que la crème se fige.

Figues fraîches à la chantilly fromagère

Elles m’ont fait les yeux doux, je n’ai pas pu résister…Elles étaient là, toutes fraiches sur leur étal du maraicher alors je les ai ramené chez moi ! Et pour leur faire honneur, je ne voulais pas les réduire à une recette sucrée, mais les tester en entrée.

Munie de mon siphon, je me suis lancée dans une chantilly réalisée avec du fromage frais, et on s’est régalé de ce début de repas frais et délicieux !

Figues fraîches à la chantilly fromagère

Pour 2 personnes, il vous faut :

2 figues fraîches

10 cl de crème fraiche entière

1 cuillère à soupe de fromage frais
½ échalote émincée

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Quelques noisettes grillées concassées

Sel, poivre

Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux la crème, l’échalote, la ciboulette, sel et poivre, pendant 10 minutes. Passez au chinois la crème puis versez-la dans le siphon. Placez au frais.

Coupez le haut et le bas de la figue après l’avoir nettoyée. Incisez en 6 le haut de la figue. Avec le siphon, ajoutez la chantilly, puis parsemez de noisettes.

Dégustez de suite.

Tiramisu mangue et meringue

Depuis que j’ai testé la crème Elle & Vire crème fluide et mascarpone, sur les bons conseils de Lost in my kitchen, je la teste à toutes les sauces (mais pas encore salées…). Là, j’avoue avoir eu une envie folle de sucré avec ce qu’il y avait dans mon frigidaire. Mangue ? Ok. Meringue ? Oui, oui (ou plutôt reste de pavlova…). C’est parti mon kiki pour un dessert tout en douceur, en croustillant avec une touche d’exotisme !

Tiramisu mangue et meringue

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 petite mangue

De la meringue émiettée

1 cuillère à soupe de sucre roux

½ gousse de vanille

10 cl de crème Elle & Vire

5 cm de gingembre râpé

Découpez la mangue en petits cubes, ajoutez le gingembre râpé et placez au frais.

Montez la crème au batteur, ajoutez le sucre et les graines de vanille.

Dans un verre, déposez la meringue, la mangue puis la crème, et à nouveau la meringue, la mangue et une cuillère de crème puis parsemez de meringue à nouveau.

A déguster de suite !

Pop-corn au Salidou avec une pointe de chocolat

Quand j’ai vu ces petits paquets rayés rouges et blancs à New York, je les ai immédiatement pris car je savais qu’ils allaient me servir en rentrant…Gnarkgnarkgnark, j’adore le popcorn, affalée dans le canapé ou dans l'herbe (vivement les festivals de cinéma en plein air de l'été !) devant un bon film. Ou une série... En addict officielle, j'avoue préférer ces courts formats et surtout le travail des scénaristes bien souvent plus pointu que ceux de certains films...Donc quoi de meilleur qu'un rapide dessert à cuire au dernier moment, à déguster devant l'écran ?   

Pop-corn au Salidou avec une pointe de chocolat

Pour 4 personnes, il vous faut :

125 grammes de maïs à éclater

15 grammes de beurre

1 grosse cuillère à soupe de Salidou

20 grammes de chocolat

Faites chauffer votre beurre dans une grande casserole, puis versez le maïs et mélangez. Couvrez votre casserole ! Laissez éclater tout votre maïs puis versez-le dans un récipient. Retirez votre casserole du feu, et déposez le Salidou pour le liquéfier. Versez alors à nouveau le pop-corn dans la casserole puis mélangez bien.

Réservez le pop-corn et à nouveau, en utilisant votre casserole devenue tiède, faites fondre le chocolat puis versez-le sur le pop-corn. A dévorer de suite !

Sur ce, je vous laisse, je retourne regarder ma série du moment « Orange is the new black » en me goinfrant de pop-corn.